Моті або mochi – це традиційний японський рецепт, який налічує близько 500 років. Хоч японці й не дуже полюбляють солодке, але інколи й вони вважають за потрібне потішити себе смаколиками. В Україні також можна спробувати смачний десерт з рисової муки Моті у Львові.
Історія Моті
Моті – це рисові тістечка, які виготовлені зі спеціального сорту рисової муки, яка називається “мошіко”. Моті виготовляють шляхом змішування рисової муки водою, з подальшим відварюванням. Цей процес надає тістечку липку текстуру, з якої зручно ліпити Моті різної форми.
Історія ласощів Моті починається з 6 століття. Саме тоді японці винайшли глиняні пароварки, у яких готували рис. Пік популярності тістечок прийшовся на епоху Хейана (8 – 12 століття), так звані роки затишшя. В цей час імператорський двір заохочував китайців вирощувати рис. Тому рис тут і був основним харчовим продуктом, з якого готували майже всі страви. Традиційна назва тістечка “Моті” з’явилася у 18 столітті.
Що являє собою Моті?
Мочі є чимось середнім між тістечком і морозивом. Зовні воно має щільну текстуру, а всередині – повітряний крем з різними наповнювачами. Моті заведено зберігати замороженим, тому дехто називає його морозивом. Але перед вживанням Моті потрібно дати нагрітися до кімнатної температури.
Моті бувають різних форм, смаків і кольорів. Для цього у рисове борошно додають ягідні соки, фруктові пюре та інші природні барвники. Як начинку можна використовувати вершковий крем, морозиво, фруктове пюре, горішки, шоколад та інші. Якби не називали Моті: чи то тістечко, чи морозиво, всі, хто вже скуштував цю смакоту погоджуються з тим, що смак страви просто неперевершений.
Моті підходить як дорослим, так і дітям. Тому що ці солодощі дуже корисні, як, втім і вся японська кухня. Страва дуже ситна, тому одного Моті вистачить, щоб перекусити під час перерви, або просто, коли хочеться чогось смачненького.
Як готувати Моті?
Процес приготування Моті складається з кількох етапів:
- Клейкий рис, обов’язково шліфований, замовчують на 10 годин, потім варять у пароварці;
- Приготований таким чином рис розтирають у спеціальній ступці, поступово додаючи трохи води. Повинна вийти клейка пластична маса;
- Масу нарізають на шматочки та формують у потрібну форму.
Сьогодні процес приготування Моті трохи спрощений, готують його вже з готової рисової муки, яку отримують з вареного рису сорту мотігоме. Від звичайного рису він відрізняється тим, що має солодкуватий смак та дуже клейкий. Тому таку страву можна приготувати й самотужки.
Кондитери ресторану здорового харчування Poke Lulu мають великий досвід у приготуванні японського тістечка. Тому будуть раді пригостити вас новими незабутніми смаками.
